這是阿凱以前在成大做過的基因剔除實驗，
這很有趣：
利用顯微注射打入螢光基因到斑馬魚胚胎，
讓斑馬魚某器官發光。
(影像是斑馬魚胚胎，用螢光去打會變綠色。)
然後，再設計RNAi去替除斑馬魚的螢光基因，
使其無法表現出螢光。
為什麼要做這麼矛盾的實驗呢??
簡單說，就是找出鑲入螢光基因位置序列，
再設計一個基因片段去抑制螢光基因不會表現。
（已經省略很多東西沒講，希望不會太複雜，有點像基因用藥）
而咖啡呢??有需要這麼複雜嗎??
其實咖啡在烘焙、沖煮、種植、後製，
複雜程度不會比上述實驗來的少。
只是餐飲更貼近生活，可以更輕鬆面對。
因為吃壞肚子大不了拉一拉。
可是吃藥或打針的錯誤，
應該不是拉一拉可以解決的。
所以我所面對的 #咖啡，
是個微觀世界。
這是鑽牛角尖嗎??
不是，這是想贏別人的態度。
別人說，我的咖啡如何又如何；
我都不反駁，因為我能客觀判斷！
吃與喝主觀意識很強烈，
這牽扯到以往的飲食習慣與味覺領敏度、
味覺感受度。
所以沒有對與錯。
就像吃習慣食品添加劑的人，
就會吃不慣自然調味的食物；
這是喜不喜歡的問題。
等年紀大了之後，
身體將會告訴你一切。
這也為何很多人喜歡談食療，
因為食療是長期性的飲食來養生。
只有生病了才會找醫生吃藥來修理身體。
越談越遠，可是建立觀念不容易。
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