歡迎參觀161咖啡屋

1. 蘇拉維西 托拿加G1

介紹：

1699年東印度公司(Verininging Oogst-Indies Company)將阿拉比卡咖啡引入時屬荷蘭殖民地的印尼，1711年第一批咖啡由東印度公司從爪哇出口到歐洲，打破阿拉伯壟斷世界咖啡貿易的局勢，讓印尼成為全世界第一個在阿拉伯半島和衣索比亞以外栽植咖啡的地方，而東印度公司也在1725年到1780年間壟斷了咖啡市場貿易。荷蘭殖民政府最初栽植咖啡在Batavia(現在Jakarta)周圍，大部份的咖啡種植區在爪哇、蘇門答臘和蘇拉維西的局部區域，蘇拉維西的咖啡產業於1750年開始落地生根。

蘇拉維西島荷蘭殖民時代以Celebes為名，因早期盛產鐵礦而改稱Sulawesi，乃千島之國印尼面積排名前四的島嶼。蘇拉維西的咖啡產出主要來自島嶼中部偏西南側的Tana Toraja高地，地勢高聳，又因橫跨赤道兩側的濕熱氣候終年雲霧繚繞，加上火山土質的豐富養份，為咖啡栽植俱備良好的先天條件。Toraja乃當地原住民族的族名，是在當地主要栽種咖啡的族群，但對這些咖啡小農來說，因為地勢崎嶇交通不便加上經濟條件不佳，通常是將採收下來的咖啡櫻桃運往島嶼東部(Sapan)或西部(Minanga或Kolosi)的集散地，透過中盤商或處理廠後製處理並對外銷售。

本款以當地傳統濕剝除法(Giling Basah)處理的Toraja Gr1，豆色翠綠，整齊度佳，除了印尼咖啡低酸度、柔和醇順的口感表現外，並帶有黑巧克力及龍眼乾般深沉的水果調性。

風味：核果 蔗甜 龍眼乾 黑巧克力 焦糖 糖漿般的甜順口感

2.塔瓦爾湖 綠寶石曼特寧

介紹：

印尼是全球最大的群島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。蘇門答臘島北部地勢海拔相對較高，塔瓦爾湖所在的亞齊省及托巴湖座落的北蘇門答臘(林東即位於此省)兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。

塔瓦湖位於蘇門答臘亞齊省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山區；橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年才開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

當地氣候潮濕，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，又稱濕剝除法(wet-hulled)。

俗稱曼特寧的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，此一名號出於當地古老的原住民族，傳言1940年代日本佔領蘇門答臘，一名士兵對在北蘇門答臘當地喝到的咖啡驚為天人，而詢問當地人這是什麼咖啡；但因語言不通，對方誤解為問他是何許人也，而回答自己所屬的曼代寧族，後來出口時又因為音誤成了曼特寧，陰錯陽差下成為蘇門答臘島咖啡的代名詞。

本款塔瓦湖產出的曼特寧生豆翠綠，豆貌乾淨整齊，如同精雕細琢的寶石一般。

風味：奶油 藥草 雪松 香料 黑巧克力 糖漿醇順 油脂濃郁 口感厚實 焦糖杏仁尾韻

3. 印尼 蘇門答臘 巴塔克 藍湖曼特寧

介紹：

印尼於18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前幾大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。

這款豆子以在蘇門答臘北部托巴湖畔種植咖啡豆的巴塔克族族稱為名，又因生豆外觀偏帶藍綠色澤而冠上的Blue來形容。托巴湖是世界最大的火山湖泊腹地甚大，Buue Batak主要由林東產區周遭約3500個小農供應，每人每年約產出300公斤的咖啡豆。此區海拔約1550~1650公尺，地勢平緩，種植環境多數皆有遮陰，土質肥沃。此區的咖啡生產作業從栽植時的除草施肥、摘採熟成的咖啡櫻桃到脫除果皮皆以手工進行。處理告一段落的濕豆莢經過10-12小時的發酵，再以人工將果膠、漂浮物等於水洗缸去除後才予以洗淨並乾燥。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，是當地巴塔克族傳統的濕剝除法(wet-hulled)。

半水洗處理後農民會直接在當地市集販賣或是送到附近的集中站，收購商買回來的帶殼生豆會視狀況再進行曝曬，直到確認含水量降低至12-13%，才依尺寸和重量以手工進行挑選，準備出口。

風味：甜藥草 肉桂類香料 橙柚類果皮氣息 醇厚濃郁甜感 奶油核桃巧克力

4.峇里島 金塔馬尼 日曬處理

介紹：

本款產品是印尼峇里島當地小農在中央偏北肥沃的火山高原區培育所產出的日曬處理批次。金塔馬尼高地的阿拉比卡種咖啡栽植，因為1963年阿貢火山(Gunung Agung)爆發而被摧毀殆盡，這次的火山爆發導致金塔馬尼區阿拉比卡種咖啡品質與產量明顯下降持續將近15年的時間。在1970和1980年代，當地政府以提供當地農民咖啡種苗的做法，開始復育阿拉比卡種咖啡栽植的專案計畫，直到今日峇里島的咖啡栽植區域已達到7500頃了。金塔馬尼的咖啡農透過Subak Abian (SA)緊密的組織起來，Subak Abian是峇里島高地傳統結構的農民組織；不只在農業生產活動上，同時關於宗教哲學的信仰層面，SA皆扮演十分重要的角色。奠基於Hindu哲學的Tri Hita Karana(意指幸福的三個要素)，是關於個體對於上帝、對於其他人和其所處環境的關係思考。每個SA透過民主的方式建立自己稱之為“awig-awig”的書面規則，並以此形成村落合作社。

2009年七月，美國生豆貿易商Royal Coffee造訪為其生產濕剝處理峇里島“Blue Moon”咖啡的 Subak Abians，注意到當地地下水資源缺乏的狀況乃起因於該區的火山土壤地質，於是建議當地農民嘗試也生產看看全日曬處理的咖啡。由於當地已有用來乾燥帶殼生豆的棚架平台，對當地農民來說用此設備改以乾燥整顆成熟的咖啡櫻桃輕而易舉。而這個嘗試性的處理成果在後續杯測讓人大為驚豔，也因此開始進行進一步的批次生產。

風味：熟果.莓果調狂野的日曬風味  辛辣香料  類似白蘭地的酒香 酸度低甜感厚實 核果底韻 尾巴帶著皮革與草蓆的氣息

5.蘇拉維西簡述

蘇拉維西咖啡特點為酸度低、咖啡液濃稠度、厚實感高。整體性類似蘇門答臘咖啡。大部分蘇拉維西的生豆處裡以半水洗為主，幾少數才採用全部水洗。因為全水洗被他們認為是無法完全表達咖啡最原始的風味。

蘇拉威西在荷蘭殖民時代的稱法叫Celebes,後來稱為蘇拉威西島,是全世界第11大的島,地理上,蘇拉威西可說被群島環伺,西邊是婆羅洲,北邊是菲律賓的民答那峨島,東邊為摩鹿加群島,南邊是芙羅理斯島與帝汶島
說起來印尼幾個主要島嶼都出產不少知名優秀的咖啡,分別是蘇門答臘島的曼特寧、爪哇島的國有arabica莊園、以及蘇拉威西的托拉賈,(亦稱卡洛西,Kalosi).

蘇拉維西也屬於火山地形，仍有十座活火山在本區。1750年荷蘭人開始在本島種植咖啡。由本島西南方的Ujung Panfang港(或稱Makasar港)輸出。現在一些蘇拉維西最有名的咖啡來自於島中心的Toraja山區，此地住著Toraja人;本次進的就是Toraj山區的優質半洗豆;而Kalosi為集散地,因此若標示Sulawesi蘇拉威西 托拉賈或是 蘇拉威西 卡洛西或賽爾比斯-卡洛西,講的都是本區高海拔的蘇拉威西豆,僅有當地收購者與集貨商,才確切知道,是哪個小村莊所產的高海拔豆.
Toraja咖啡的集中市場.

蘇拉維西咖啡有四大產區：亞尼本都( Jenneponto )->海拔約 300 公尺恩雷港( Enrekang )->海拔約 900 公尺卡洛斯( Kalosi )->海拔約 1100 公尺杔拉賈( Toraja )-> 海拔約 1500 公尺其中最有名的咖啡來自於島中心Toraja，因此地海拔高，雨量豐富，所以生產出來的咖啡品質優良，口感獨特 以下是 蘇拉維西( Sulawesi ) 咖啡的基本資料： 國名：印尼 ( Indonesia ) 產區：蘇拉維西( Sulawesi ) 採收：每年的6月~9月 處理:半水洗(semi-wash) 等級:Grade 1

6.印尼 瓦哈那 羅蘇納 

地區：North Sumatra
處理法：水洗
土壤：火山土壤
品種：Rasuna, varietal unique
海拔：1150 ~1300 公尺
風味：芒果、鳳梨、哈密瓜、藍莓

介紹：
     Wahana莊園地處北部 Sumatra超級火山 Toba湖沿岸，靠近Sidikalang城鎮。咖啡種植面積
250公頃。莊園中實踐有機與雨林保護的栽植方式。經營者非常關注企業社會責任，除了開診所提
供醫療外，藉由創設農援中心(Farmers Support Center)提供咖啡農管理資訊，捐助遮蔭植物、有
機肥料和咖啡種子等，與當地小農團體建立良好的關係。Rasuna是Catimor和Typica的混種，源起於
蘇門答臘塔肯剛(Takengon)的新品種。將兩個品種混種，主要是為了維持穩定的產量以及讓咖啡樹
維持較長的生產周期。

7.蘇門達臘藍眼曼特寧

產區：Sumatra ,Lake Toba

處理法：日曬

海拔：約900～1200公尺

風味：芒果青,楊桃、焦糖、葡萄乾、陳皮、奶油甜、酸性柔和、尾韻持久。

藍眼曼特寧生產於Toba Lake附近的山脈，屬於火山型土壤。 Toba Lake位於北蘇門答臘島第一大都市棉蘭(Medan)境內的一座火山淡水湖泊，海拔高度約906公尺，湖深約400公尺，總面積包含湖中各大小島嶼約為1,707平方公里，湖面呈現一片清澈湛藍，所以所生產之曼特寧又名為藍眼曼特寧。

8.藍眼曼特寧

位置：蘇門答臘北部、Toba Lake

海拔：900~1200公尺

處理方式： 水洗法

風味：陳皮、肉桂、熱帶水果風味、柔酸、滑順口感奶油味。

肯亞AA 卡里米庫莊園 (Karimikui Estate)

海拔： 1700~1900公尺

處理方式： 水洗法

風味：黑莓果酸、烏梅與葡萄柚果香、酸性明亮、甜度高。

9.鼎上黃金曼特寧

處理法：半水洗

產區：蘇門達臘 林東產區

簡述：BIWA 鼎上黃金曼特寧 為日商處理。經過四次手選，所挑選出來的咖啡豆。

風味：奶油、青草、焦糖、醇厚甜度高。

10.陳年曼特寧

產區：蘇門達臘 林東產區

品種：typica

處理法：陳年風漬處理方式

風味：油脂味、刺激香料味、甜度高、焦糖甜、木質味。